Kangkung (Ipomoea aquatica) adalah jenis sayuran hijau yang sangat populer dan sering dijadikan bahan utama dalam berbagai hidangan, seperti tumisan, sup, dan salad. Terkenal dengan rasa yang segar dan tekstur yang lembut, kangkung juga memiliki kandungan gizi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Kandungan Gizi Kangkung
Kangkung memiliki banyak nutrisi yang penting untuk kesehatan tubuh. Dalam 100 gram kangkung mentah, terkandung:
- Kalori: 23
- Karbohidrat: 4,9 gram
- Protein: 2,6 gram
- Serat: 2,0 gram
- Vitamin A: 4,400 IU (88% dari kebutuhan harian)
- Vitamin C: 55 mg (92% dari kebutuhan harian)
- Folat: 36 mcg
- Kalium: 379 mg
- Kalsium: 92 mg
- Magnesium: 47 mg
Kangkung juga mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid dan polifenol yang berfungsi sebagai antioksidan alami.
Manfaat Kesehatan Kangkung
- Menjaga Kesehatan Jantung
Kangkung kaya akan kalium, yang berfungsi untuk menurunkan tekanan darah dan menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh. Kalium juga berperan penting dalam menjaga fungsi jantung yang sehat. - Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin C dan A dalam kangkung meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan infeksi dan menjaga kesehatan kulit. Vitamin C juga berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel tubuh dari kerusakan. - Baik untuk Kesehatan Mata
Kandungan vitamin A dalam kangkung mendukung kesehatan mata, mencegah kerusakan sel mata, dan mengurangi risiko penyakit mata terkait usia, seperti degenerasi makula. - Menjaga Kesehatan Pencernaan
Serat dalam kangkung membantu proses pencernaan, memperlancar buang air besar, dan mencegah sembelit. Dengan begitu, kangkung sangat baik untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan secara keseluruhan. - Menurunkan Risiko Anemia
Kangkung mengandung zat besi yang membantu dalam pembentukan sel darah merah. Hal ini menjadikannya sangat baik untuk mencegah anemia, terutama bagi mereka yang memiliki kekurangan zat besi. - Mengurangi Peradangan
Kangkung mengandung senyawa antiinflamasi alami yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, meringankan gejala kondisi seperti arthritis, dan mempercepat pemulihan tubuh.
Tips Memilih dan Menyimpan Kangkung
- Pilih kangkung yang daunnya hijau segar, tidak layu atau kuning. Hindari batang yang terlalu keras atau tua.
- Untuk penggunaan dalam beberapa hari, simpan kangkung dalam kantong plastik berlubang agar tidak cepat rusak.
Fakta Menarik Tentang Kangkung
- Kangkung memiliki kemampuan untuk tumbuh dengan cepat, bahkan dalam kondisi tanah yang kurang subur atau lingkungan yang terendam air.
- Tanaman kangkung dapat digunakan untuk membantu membersihkan dan menyaring air kotor, karena kemampuannya menyerap bahan-bahan kimia dalam air.
- Kangkung sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia, seperti “Tumis Kangkung” dan “Sayur Asem”.
Kesimpulan
Kaya akan vitamin, mineral, dan serat, kangkung sangat baik untuk mendukung kesehatan jantung, pencernaan, mata, serta meningkatkan kekebalan tubuh. Dengan berbagai cara pengolahan yang mudah, kangkung bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat dalam menu harian Anda.